Risotto crémeux au Roquefort, Asperges vertes et Truite marinée- Noix de Coquilles Saint-Jacques Grillées, Risotto de Puntalettes à l’eau-de-Vie de Roquefort Société
- Iles flottantes aux Griottines® de Fougerolles
- Flanc de poulet fermier flambé au Kirsch de Fougerolles AOC façon Bernard Baud, frites fraiches
- Gravlax de Truite de Mr Parrain au Kirsch de Fougerolles AOC, crème fouettée au raifort
- Papillote de volaille au Macvin, Pommes, Griottines® et fruits secs
- Joues de bœuf mijotées au pinot noir du Jura, pommes cannelle et Griottines®
- Tomate cœur de bœuf, Canard mi-fumé, olives vertes et noires, Mousseux à la rigotte fraîche et Cassis Peureux®
- Légumes grillés à l’huile de lard fumé aux Griottines®
- Cheveux de rhubarbe à la vinaigrette Griottines® et copeaux d’orange
- Bonbons Croustillants Chistera aux Griottines® et Piments d’Espelette
- Coings à la crème et aux Cassis Peureux®
- Crème brûlée au Foie gras de Canard et gelée Golden Eight®
Paupiette Griottines®
Quenelle de Brochet pochée doucement, Queues de Gambas rôties, Coulis de Crustacés- Salade de caille aux Griottines® Traiteur
- Dos de cabillaud rôti, grosses frites à la graisse de canard, petit croûton aillé à la moelle, réduction de Bordelaise et Framboisines®
- Fricassée de coquelet aux Griottines®
Médaillon de grosse lotte poché, brunoise parmentière aux huîtres, nage de coquillages au curcuma
Ravioles d’escargots de Bourgogne, purée de persil, Griottines La Bleue®- Tarte fine au thon
- Ailerons de poulet frits, marinade yaourt
- Velouté de carottes
- Risotto aux cèpes
- Tartare de Saumon
- Tarte Potiron
- Tataki de Thon
- Émincé de noix de saint-Jacques crues*, rémoulade céleri-pomme verte
