Étiquette : Cédric Bongeot

Flanc de poulet fermier flambé au Kirsch de Fougerolles AOC façon Bernard Baud, frites fraiches

Flanc de poulet fermier flambé au Kirsch de Fougerolles AOC façon Bernard Baud, frites fraiches

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients Poulet fermier4 Flancs de poulet fermier1 Oignon jaune moyen4 Branches de Thym5 cl Kirsch de Fougerolles AOC10 cl Vin blancSauce au Kirsch50 g Griottines® coupées épaissies5 cl Guignolet3 échalotes2 dl fond de veau20 […]

Cheesecake Choco Blanc et Gelée Citron Vert

Cheesecake Choco Blanc et Gelée Citron Vert

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients Base125 g lait125 g Fromage blanc bien égoutté50 g jaunes d’œufs5 g sucre semoule550 g chocolat blanc4 feuilles de gélatine450 g Crème fouettée mousseuse5 cl Kirsch de Fougerolles AOCCroûte250 g Spéculoos émiettés120 g […]

Orange chocolatée flambée au Dom Pacello Royal Orange® et mousse guanaja

Orange chocolatée flambée au Dom Pacello Royal Orange® et mousse guanaja

    Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients Biscuit au pain de Gênes100 g Pâte d’amandes à 70%100 g oeufs45 g sucre semoule5 g lait30 g farine1 g levure chimique30 g beurreConfit d’orange3 Oranges55 g Jus d’orange35 g SemoulePâte […]

Rêve de pâtissier aux produits Peureux

Rêve de pâtissier aux produits Peureux

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients Sablé120 g beurre demi-sel2 g sel40 g sucre glace110 g farine type 5525 g fécule4,5 g Oeuf cuit tamisé1/6 Vanille frater140 g Couverture lait 39%35 g pâte de noisette265 g Sablé cuitPâte à […]

Gravlax de Truite de Mr Parrain au Kirsch de Fougerolles AOC, crème fouettée au raifort

Gravlax de Truite de Mr Parrain au Kirsch de Fougerolles AOC, crème fouettée au raifort

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients Gravlax1 Truite (Environ 1,2kg)Marinade375 g Sel gris375 g sel fin250 g sucre35 g Baie de Genièvre50 g Mignonette de poivre1 botte d’aneth1 zeste de citron Kirsch de Fougerolles AOCCrème fouettée au raifort200 g […]