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Ingrédients
- 1 kg de pâte d’amande
- 100 g de beurre noisette (beurre chauffé coloré)
- 180 g de cubes d’orange confite
- 90 g de Dom Pacello Royal Orange® Gold 40% vol.
- Chocolat noir QS
Ingrédients
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Instructions
Préparation
- Au préalable, mixer légèrement les cubes d’orange confite avec le Dom Pacello Royal Orange®.
- Mélanger la pâte d’amande avec les cubes d’orange confite avec le Dom Pacello Royal Orange®, lentement au batteur (ustensile feuille). Ajouter ensuite le beurre noisette et mélanger
- Poser le mélange sur une plaque munie d’une feuille guitare, couvrir et réserver une journée au réfrigérateur.
Finition
- Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (environ 6 mm d’épaisseur).
- Détailler des demi-lunes à l’emporte pièce, puis chablonner et enrober de chocolat noir.