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Iles flottantes aux Griottines® de Fougerolles

Iles flottantes aux Griottines® de Fougerolles

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients Iles flottantes 4 blancs d’œufs40 g sucre semoule1 pincée sel12 Griottines®Crème anglaise1 L lait1 gousse Vanille150 g sucre semoule8 jaunes d’œufs1 trait Kirsch de Fougerolles AOC Instructions Dans un batteur, disposer les blancs […]

Flanc de poulet fermier flambé au Kirsch de Fougerolles AOC façon Bernard Baud, frites fraiches

Flanc de poulet fermier flambé au Kirsch de Fougerolles AOC façon Bernard Baud, frites fraiches

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients Poulet fermier4 Flancs de poulet fermier1 Oignon jaune moyen4 Branches de Thym5 cl Kirsch de Fougerolles AOC10 cl Vin blancSauce au Kirsch50 g Griottines® coupées épaissies5 cl Guignolet3 échalotes2 dl fond de veau20 […]

Gravlax de Truite de Mr Parrain au Kirsch de Fougerolles AOC, crème fouettée au raifort

Gravlax de Truite de Mr Parrain au Kirsch de Fougerolles AOC, crème fouettée au raifort

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients Gravlax1 Truite (Environ 1,2kg)Marinade375 g Sel gris375 g sel fin250 g sucre35 g Baie de Genièvre50 g Mignonette de poivre1 botte d’aneth1 zeste de citron Kirsch de Fougerolles AOCCrème fouettée au raifort200 g […]

Papillote de volaille au Macvin, Pommes, Griottines® et fruits secs

Papillote de volaille au Macvin, Pommes, Griottines® et fruits secs

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients 4 pièces Suprêmes de volaille2 dcl fond de veau200 g Blanc poireau2 dcl Macvin2 Pommes8 Pruneaux dénoyautés8 Abricots secs50 g Griottines®1 gousse d’ail2 c-a-s huile d’olive poivre Instructions Préchauffer le four à 170°.Laver […]

Joues de bœuf mijotées au pinot noir du Jura, pommes cannelle et Griottines®

Joues de bœuf mijotées au pinot noir du Jura, pommes cannelle et Griottines®

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients 1-1,5 kg Joue de boeuf50 g Griottines®50 g carottes50 g Céleri100 g Poireaux1 Bouquet garni2 Bâtons de canelle1 c-a-s Concentré de tomate1 L Pinot noir1 L Bouillon de viande3 Pommes huile Sel & […]

Tomate cœur de bœuf, Canard mi-fumé, olives vertes et noires, Mousseux à la rigotte fraîche et Cassis Peureux®

Tomate cœur de bœuf, Canard mi-fumé, olives vertes et noires, Mousseux à la rigotte fraîche et Cassis Peureux®

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients Tomates4 pièces Tomates cœur de bœuf20 g huile d’olive4 branches Thym en fleurs20 pièces Olives vertes de Lucques100 g Brunoise de magret de canard fumé Sel & sucre Vinaigre balsamique noir de qualité50 […]

Légumes grillés à l’huile de lard fumé aux Griottines®

Légumes grillés à l’huile de lard fumé aux Griottines®

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients 200 g Poitrine fumée10 Griottines®1 Poivron vert, rouge ou jaune1 Courgette1 Oignon rouge1 Fenouil3 dl Huile d’olive vierge2 Gousses d’ail5 grains Genièvre1 pincée cumin Thym, laurier Instructions Découper un morceau dans la poitrine […]

Cheveux de rhubarbe à la vinaigrette Griottines® et copeaux d’orange

Cheveux de rhubarbe à la vinaigrette Griottines® et copeaux d’orange

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients 10 pièces Langoustine1 pièce Betterave rouge cuite croquante1 pièce Bâton de rhubarbe1 filet Jus de betteraves rouges1 pincée Sésame1 Botte de ciboulette8 Fleurs commestibles Zestes, quartiers et jus d’une orange Huile d’olive vierge […]

Bonbons Croustillants Chistera aux Griottines® et Piments d’Espelette

Bonbons Croustillants Chistera aux Griottines® et Piments d’Espelette

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients Bonbons100 g Foie gras cru300 g Epinards50 g Jambon Jabugo20 g mascarpone15 g noisettes concassées5 Griottines® concassées1 pincée Piment d’Espelette4 Feuilles de brick Beurre clarifié ou fondu Sel, poivre & sucreEmulsion noisette3 c-a-s […]