La Fée Verte
Création originale de Jean-Michel Perruchon, M.O.F. Pâtissier, Ecole Bellouet Conseil, Paris, France
Recette pour 3 moules Harmonie 18 cm de diamètre et 4.5 cm de haut
Desserts Premium Gastronomie
Macaron bicolore Griottines de Fougerolles® et ganache au thé matcha de « Kagoshima »
Thibault& Élodie Etienne – Restaurant Prélude Saint Vit Imprimer la recette Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Ingrédients Coques des macarons100 g poudre d’amandes100 g sucre glace50 + 50 g blancs d’œufs100 g sucre semoule colorant rose colorant vertGanache au thé matcha240 g […]
Forêt Noire
La Fourchette des Ducs – Nicolas Stamm-Corby Imprimer la recette Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Ingrédients Ganache montée au Kirsch Massenez4,5 g Gélatine feuille or 200b200 g Crème 35% (1)2 pièces Gousse de vanille de Tahiti135 g Chocolat Felchlin Opus Blanc 35% […]
Tarte chaude chocolat et orange confite, oranges en folie et sa gelée « Dom Pacello »
Imprimer la recette Votes: 1 Rating: 5 You: Rate this recipe! Recette de Christian PILLOUD Ingrédients Pâte à tarte70 g sucre glace150 g Beurre tempéré1 oeuf1 pincée sel250 g farine Orange râpée à la microplaneAppareil chocolat60 g Ecorce d’orange confite coupée en petite brunoise3 oeufs85 […]
Cheesecake Choco Blanc et Gelée Citron Vert
Imprimer la recette Votes: 1 Rating: 5 You: Rate this recipe! Recette de Cédric BONGEOT Ingrédients Base125 g lait125 g Fromage blanc bien égoutté50 g jaunes d’œufs5 g sucre semoule550 g chocolat blanc4 feuilles de gélatine450 g Crème fouettée mousseuse5 cl Kirsch de Fougerolles AOCCroûte250 […]
Rêve de pâtissier aux produits Peureux
Imprimer la recette Votes: 1 Rating: 5 You: Rate this recipe! Recette de Cédric BONGEOT Ingrédients Sablé120 g beurre demi-sel2 g sel40 g sucre glace110 g farine type 5525 g fécule4,5 g Oeuf cuit tamisé1/6 Vanille frater140 g Couverture lait 39%35 g pâte de noisette265 […]
Pancakes aux pommes et Griottines®
Imprimer la recette Votes: 1 Rating: 5 You: Rate this recipe! Recette de Christian PILLOUD Ingrédients 250 g farine2 oeufs60 g Sucre en poudre1 sachet sucre vanillé1 sachet levure chimique1/2 dcl beurre fondu2 dcl lait1 Pomme râpée30 g Griottines® coupées en petits morceaux Instructions Verser […]
Cerises en folie
Imprimer la recette Votes: 1 Rating: 5 You: Rate this recipe! Recette de Christian PILLOUD Ingrédients Base40 g farine20 g fécule5 g levure chimique2 oeufs1 pincée sel50 g Sucre cassonade poudre2 cl Kirsch de Fougerolles AOC1 dcl lait500 g Cerises amandes effilées sucre glaceGelée de […]
Galette Pistache Griottines®
Revisitée par Philippe André, Professeur de Boulangerie et Pâtisserie au CFA de Haute-Saône à Vesoul
