Recettes salées

Flanc de poulet fermier flambé au Kirsch de Fougerolles AOC façon Bernard Baud, frites fraiches

Flanc de poulet fermier flambé au Kirsch de Fougerolles AOC façon Bernard Baud, frites fraiches

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients Poulet fermier4 Flancs de poulet fermier1 Oignon jaune moyen4 Branches de Thym5 cl Kirsch de Fougerolles AOC10 cl Vin blancSauce au Kirsch50 g Griottines® coupées épaissies5 cl Guignolet3 échalotes2 dl fond de veau20 […]

Gravlax de Truite de Mr Parrain au Kirsch de Fougerolles AOC, crème fouettée au raifort

Gravlax de Truite de Mr Parrain au Kirsch de Fougerolles AOC, crème fouettée au raifort

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients Gravlax1 Truite (Environ 1,2kg)Marinade375 g Sel gris375 g sel fin250 g sucre35 g Baie de Genièvre50 g Mignonette de poivre1 botte d’aneth1 zeste de citron Kirsch de Fougerolles AOCCrème fouettée au raifort200 g […]

Papillote de volaille au Macvin, Pommes, Griottines® et fruits secs

Papillote de volaille au Macvin, Pommes, Griottines® et fruits secs

Imprimer la recette Votes: 1 Évaluation: 5 Vous: Évaluez cette recette! Ingrédients 4 pièces Suprêmes de volaille2 dcl fond de veau200 g Blanc poireau2 dcl Macvin2 Pommes8 Pruneaux dénoyautés8 Abricots secs50 g Griottines®1 gousse d’ail2 c-a-s huile d’olive poivre Instructions Préchauffer le four à 170°.Laver […]

Pralin de Foie Gras de Canard et sa gelée Griottines®

Pralin de Foie Gras de Canard et sa gelée Griottines®

Création originale de François Lachaux, Meilleur Ouvrier de France Cuisine, à L’institut Griottines® à Fougerolles. Imprimer la recette Votes: 0 Évaluation: 0 Vous: Évaluez cette recette! Pralin de Foie Gras de Canard et sa gelée Griottines® pour 8 personnes. Ingrédients 300 g foie gras de […]