Angelo Musa
Entremets de noël à la Liqueur de Café Djebenah Buna® – Cimes enneigées
Un entremets des fêtes dont la présence des épices marient tradition et originalité. Originalité de la cascara, du galanga, de la tonka adoucis par la rondeur d’un crémeux coco-banane. Une combinaison des parfums puissante et raffinée qui révèle sous un jour nouveau les arômes de la liqueur de café Djebenah Buna®.
Recette pour 5 entremets carrés de 16 cm
Équipement : cadre de 260 mm x 360 mm
Baba Café-Pamplemousse
Imprimer la recette Votes: 0 Évaluation: 0 Vous: Évaluez cette recette! Recette pour 4 babas. Moule Silikomart® torta flex, diamètre 115/30m. Création du Chef Angelo MUSA Ingrédients Poolish55 g de farine T458 g de levure fraîche50 g de lait demi-écréméPâte à baba140 g de farine […]
Moka à la Liqueur de Café Djebenah Buna®
Recette pour environ 20 moka.
Cercle de 7 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur.
Création du chef Angelo MUSA
Tiramisù à la Liqueur de Café Djebenah Buna®
Recette pour environ 50 petits gâteaux – Moule Silikomart® SF192 – Création du Chef Angelo MUSA