Il y a 9 ans, à la suite d’un grave accident de moto, ma femme et moi avons créé l’école Criollo et 3 boutiques à Tokyo employant 50 pâtissiers.

Notre volonté a toujours été de proposer une pâtisserie de haute qualité, utilisant les techniques françaises et des produits exceptionnels tels que ceux de Premium Gastronomie.

J’ai un rêve d’enfant, je souhaite que l’on n’oublie pas ce côté appétissant et gourmand de la pâtisserie, au lieu de privilégier l’aspect moderne.

Antoine SANTOS
Lauréat en 2009 de la 1ère Coupe du Monde de la Pâtisserie au Japon aux côtés de C. Michalak, L. Poilevé et B. Lederf.


ECOLE CRIOLLO, Pâtisserie et Chocolaterie
Tokyo - Japon
www.ecolecriollo.com