Cheesecake Choco Blanc et Gelée Citron Vert

Cheesecake Choco Blanc et Gelée Citron Vert
You need to add a widget, row, or prebuilt layout before you’ll see anything here. 🙂

Imprimer la recette
Votes: 1
Évaluation: 5
Vous:
Évaluez cette recette!

Ingrédients

  • Base
  • 125 g lait
  • 125 g Fromage blanc bien égoutté
  • 50 g jaunes d’œufs
  • 5 g sucre semoule
  • 550 g chocolat blanc
  • 4 feuilles de gélatine
  • 450 g Crème fouettée mousseuse
  • 5 cl Kirsch de Fougerolles AOC
  • Croûte
  • 250 g Spéculoos émiettés
  • 120 g beurre fondu
  • Zestes de citron confits
  • 2 Citrons verts
  • 100 g sucre
  • 100 g eau
  • Gelée citron vert
  • 1/2 Feuille de gélatine
  • 25 g jus de citron vert
  • 5 g sucre semoule
  • Décor choco pulvérisé
  • 200 g beurre de cacao
  • 100 g chocolat blanc
  • Billes "Kirsch"
  • Xantana
  • 1 dl Kirsch de Fougerolles AOC

Instructions

Croûte
  1. Mélanger les biscuits et le beurre fondu.
  2. Tapisser le fond du moule, bien tasser et mettre au frais.
  3. Réaliser la crème anglaise puis incorporer la gélatine ramollie.
  4. Verser le chocolat blanc légèrement fondu.
  5. Incorporer la crème fouettée puis verser la moitié de l'appareil dans le moule et garder au frais.
Gelée citron vert
  1. Faire chauffer le citron vert, incorporer le sucre et la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide.
  2. Couler la gelée dans le moule et mettre au frais.
Zestes de citron confits
  1. Prélever les zestes de citron vert, les blanchir 3 fois et confire 2 heures dans 100g de sucre et 100g d'eau.
  2. Ajouter les zestes au reste de l'appareil, couler dans le moule sur la gelée et lisser.
  3. Bloquer le cheesecake au grand froid.
Décor
  1. Pulvériser le chocolat blanc décor, découper le cheesecake.
  2. Former des billes de Kirsch de Fougerolles AOC.
  3. Les déposer sur le cheesecake ainsi que quelques zestes de citron confits.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *