Brochettes de Griottines® à la vanille, crème glacée au yaourt grec

Des goûts et des saveurs qui vous feront voyager !

Ingrédients

• 8 gousses de vanille (16cm minimum)

• 3 cuillères à soupe de Griottines® avec leur jus
• 40 Griottines® Cointreau
• 30g de beurre
• 1dl de jus de Griottines®

Glace

• 500g de yaourt grec
• Zeste d’un demi citron
• 150g de crème
• 150g de sucre

• 50g de glucose

Instructions

La glace

Faire bouillir ensemble la crème, le sucre et le glucose. Laisser refroidir puis ajouter le yaourt grec et le zeste de citron.

Mélanger et laisser maturer jusqu’au lendemain au réfrigérateur.

Le lendemain, mixer l’appareil à glace puis le turbiner jusqu’à bonne consistance et le placer au congélateur.

Les brochettes

Confectionner les brochettes en alternant une Griottines® Original et une Griottines Cointreau®.

Faire revenir les brochettes au beurre, déglacer avec le jus de Griottines®, enlever les brochettes et les maintenir à chaud puis réduire le jus de cuisson.

Dressage

Poser une brochette dans chaque assiette, les saucer avec la réduction. Mettre à côté une belle quenelle de glace au yaourt grec.

Bonne dégustation !